金沢・加賀・能登 四季のふるさと料理　おいしい食を育む知恵と心

石川ならではの味わいを満載

「山に生きる人の知恵、野に暮らす人の工夫、海に働く人が作る味わい、そして、藩政期から続く武家料理の伝統を受け継ぐ品々、それら金沢、加賀、能登に伝わる食の遺産というべきふるさと料理を、絶やすことなく守り伝えなければならない。この本はそんな思いから作りました」（著者「はじめに」より）